雨霽風(fēng)恬始見(jiàn)花，野梅含笑正橫斜。
紅芳此后周千里，綠樹(shù)仍前蔭萬(wàn)家。
——《小寒節(jié)有感》明 · 黃佐
小寒，是冬季的第五個(gè)節(jié)氣。小寒是春節(jié)前的重要節(jié)氣，人們開(kāi)始打掃房屋、置辦年貨、制作臘味，為團(tuán)圓做準(zhǔn)備。然而，你可能不知道，在你烹飪美食的同時(shí)，廚房里正有一個(gè)微小的世界在悄然活躍著...
本次的節(jié)氣科普，帶大家一起了解廚房里“隱形的健康殺手”——那些“偷偷繁殖”的微生物。
當(dāng)窗外氣溫跌破零度，不少人默認(rèn)：低溫能殺死細(xì)菌，廚房該是“干干凈凈” 的吧？但真相是 ——廚房永遠(yuǎn)是微生物的 “避風(fēng)港”，當(dāng)我們切菜、煮飯、洗碗時(shí)，無(wú)數(shù)微小的生物正在廚房的各個(gè)角落繁衍生息。
它們小到肉眼無(wú)法看見(jiàn)，卻無(wú)處不在：每平方厘米的砧板上可能存活著數(shù)百萬(wàn)個(gè)細(xì)菌，每塊洗碗布可能攜帶著上億微生物……
這些隱藏的微生物種類(lèi)繁多，既存在有益的發(fā)酵菌群，也存在有潛在危害的致病菌。
廚房中的致病菌由于能夠直接接觸到食物，因此可能會(huì)引發(fā)嚴(yán)重健康問(wèn)題，包括食物中毒、敗血癥、腦膜炎等。
“隱形的健康殺手”的集中窩點(diǎn)主要有哪些？
1
冰箱——看似“保鮮”實(shí)為細(xì)菌溫床：低溫并不能抑制所有微生物，家用冰箱平均每平方厘米藏有1140萬(wàn)個(gè)細(xì)菌。其中李斯特菌、沙門(mén)氏菌等耐寒菌種在低溫環(huán)境下依然活躍，可能污染乳制品、肉類(lèi)和海鮮。
2
砧板——刀痕里的“致命菌”：一塊使用超過(guò)6個(gè)月的砧板，刀痕縫隙中的細(xì)菌數(shù)量比馬桶圈高200倍。特別是生熟不分的砧板，可能成為沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等微生物交叉污染的媒介。木質(zhì)砧板還易吸水發(fā)霉，產(chǎn)生一級(jí)致癌物黃曲霉毒素。
3
海綿與抹布——細(xì)菌的“五星級(jí)酒店”：潮濕的環(huán)境使其成為微生物繁殖的溫床，使用一周后的洗碗布每平方厘米的細(xì)菌含量高達(dá)800萬(wàn)個(gè)。
4
水槽與排水管——廚余垃圾的“發(fā)酵罐”：水槽殘留的菜葉、油污會(huì)為微生物提供營(yíng)養(yǎng)，滋生沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌等，排水管內(nèi)的細(xì)菌數(shù)量可達(dá)每平方厘米10萬(wàn)個(gè)。
漢寧“二十四節(jié)氣”科普是漢寧化學(xué)推出的關(guān)于微生物的科普欄目。我們將以中國(guó)傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣為時(shí)間線(xiàn)，定期推出微生物相關(guān)主題的科普短文。“四季有序，萬(wàn)物有時(shí)”，讓我們“寄知識(shí)于時(shí)節(jié)”，一起探索微生物世界：漢寧與您應(yīng)時(shí)相約、不見(jiàn)不散！
